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卡仕達醬是一種起源于歐洲的甜醬,通常用于制作泡芙、蛋糕、面包等甜點。它的口感細膩、濃郁,深受人們喜愛。
卡仕達醬的做法有很多種,以下是一種簡單的做法:
原料:牛奶250毫升,香草精1/2茶匙,細砂糖50克,蛋黃2個,低筋面粉15克
步驟:
1.?將牛奶和香草精倒入鍋中,用小火加熱,攪拌均勻。
2.?將細砂糖倒入蛋黃中,攪拌均勻。
3.?將低筋面粉過篩后倒入蛋黃中,攪拌均勻。
4.?將牛奶慢慢倒入蛋黃中,一邊倒一邊攪拌。
5.?將混合好的液體倒入鍋中,用小火加熱,一邊加熱一邊攪拌,直到液體變得濃稠。
6. 將卡仕達醬倒入碗中,用保鮮膜覆蓋,放入冰箱冷藏,直到完全冷卻。
需要注意的是,在加熱卡仕達醬的過程中,一定要不斷攪拌,以免糊鍋。另外,卡仕達醬的口感可以根據個人喜好進行調整,例如加入一些檸檬汁或香草精。

生產卡仕達醬中需要一款設備---真空均質乳化機!既能夠高速剪切分散,又能夠快速攪拌,還能夠加熱保證溫度哦!我們也可以稱為卡仕達醬乳化機

卡式達醬乳化機 (Inline Emulsifier) 是一種常用于食品、藥品、化妝品等行業的設備,用于將兩種不相溶的物質(如油和水)進行乳化處理。

它是通過高速旋轉的轉子和定子之間的剪切力和壓力力量,將兩種液體混合并細化成乳化液。

卡式達醬乳化機的工作原理是將物料通過管道輸送至機器內部,然后經過高速旋轉的轉子和定子間縫隙的剪切作用。

這種剪切作用產生的高速渦流和局部壓力變化,使油水等液體發生強烈的相互碰撞和剪切,從而實現固體顆粒的分散和乳化。

 

卡式達醬乳化機具有以下特點:

1. 高效乳化:通過高速旋轉的轉子和定子剪切作用,可以迅速將不相容的液體乳化,形成穩定的乳液。

2. 均勻分散:通過剪切力和湍流效應,能夠有效地將固體顆粒或液滴細化,并均勻分散在乳化液中。

3. 節約能源:采用高效的機械設計和動力傳動系統,能夠實現較高的乳化效率,并降低能源消耗。

4. 方便清洗:卡式達醬乳化機可以方便地拆卸和清洗,以確保設備的衛生和安全。

使用卡式達醬乳化機可以改善產品的質地,提高產品穩定性和質量,增加口感和口感均勻性,延長產品的保質期等。同時,它還能夠實現批量生產,提高生產效率,并減少傳統生產中的人工操作。

需要注意的是,在使用卡式達醬乳化機時,需要根據具體物料的特性和要求來調整工藝參數,以確保達到理想的乳化效果。此外,定期對設備進行清洗和維護也是保證設備正常運行的必要辦法!

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