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所謂均質,就是將液態物料中的固體顆粒打碎,使固體顆粒實現超細化,并形成均勻的懸浮乳化液的工藝過程。因此,均質即是濕法超細粉碎的代名詞。在液態食品物料超細粉碎均質應用技術領域中,除高壓均質技術外,目前還有液力超細均質技術、超聲波超細均質技術、以前最新的均質方式——高剪切超細均質技術,此項技術,已可細化物料至納米級,YK意凱研發的LR系列吊架式高剪切均質機以及ZJR系列高剪切乳化機是典型的這種技術應用的代表機型,是幾種均質方式中技術比較先進的均質方式。

高剪切式均質機

剪切均質技術主要是針對部分纖維狀物料開發而成的,由于纖維物料其韌性較大,不易在高壓或超聲波環境下被超細化,而最有效的力場是剪切力場。因此,人們采用了定轉子結構實現物料的的超細化。其典型的均質設備有:砂輪磨、膠體磨、高剪切均質機、高剪切乳化機等。

近來來,隨著工業技術的發展,均質應用的深入,相關行業的技術人員對均質乳化作用的認識和研究不斷深入,均質技術飛速的進步。乳化均質行業研發出了形式不同的多種均質機,其中典型的有離心式均質機、高壓均質機、超聲波均質機、膠體磨和剪切式均質機。

它們已在食品、制藥、化妝品等行業中得到了廣泛的應用,不同形式均質機的使用范圍有所不同,我們可以根據物料的濃度、粘度等特性的不同,選擇相應的均質設備。高壓均質機、離心式均質機、超聲均質機由于其結構復雜、成本高、能耗大、維修不方便等罐點,使得它們的應用有一定的局限性。近年來,高剪切均質機,以其獨特的剪切分散機理和低成本、超細化、高質量、高效率等優點在眾多的工業領域中得到普遍應用,并在某些領域逐漸地替代傳統的均質機。

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